Peter Duranský: Kolegom vyrazil dych!

Našiel sa však aj neoblomný kritik!

Peter Duranský je od augusta 2011 šéfkuchárom reštaurácie Camouflage. Predtým varilv reštauráciách Le Monde a Albrecht. Peter tvrdí, že jeho mama je vynikajúca kuchárka a pokojne by mohla variť v nejakej michelinovskej reštaurácii. „Keď sa ma niekto opýta, akú kuchyňu mám rád, tak odpoviem, že tú maminu. Často som sa okolo nej ako dieťa motal, takže vlastne to rozhodlo, že som sa išiel učiť za kuchára. Mal som šťastie, ešte počas školy som sa dostal variť do reštaurácie Le Monde. Tá patrila vtedy medzi absolútnu slovenskú špičku, takže hneď na začiatku som pričuchol k vrcholovej gastronómii.“

Peter považuje severskú kuchyňu za najlepšiu na svete. Podľa neho varia z tých najkvalitnejších surovín, vždy len zo sezónnych, veľký dôraz kladú na to, aby boli z ekologických hospodárstiev. Peter považuje Škandinávcov aj za veľmi kreatívnych a inovatívnych ľudí. Sám je veľmi presný a precízny, preto sa aj v kuchyni obklopil ľuďmi, ktorí si svoju prácu robia na 100%. Najradšej pripravuje jedlá z rýb a mäsa. Studená kuchyňa, či cukrárčina nie sú jeho hobby, no myslí si, že špičkový kuchár by mal vedieť pripraviť všetko.

Šéfkuchár Peter je zvyknutý kontrolovať svoje emócie. Za zmienku stojí časť varenia, v ktorej rozpráva o svojom vzťahu k mame a akoby to vyzeralo, keby varili spolu. Pri stole sa nezaprie tohotyzdňový kritik Paľo Lipták. Ľubovi Herkovi a Martinovi Kovarskému Peter naopak vyrazil dych! Viac uvidíte v relácii Bez servítky v utorok, 17. decembra, o 19.30!