Máte radi sladké? Tak tomuto určite neodoláte!

A vyjedať pôjdete aj v noci! Mňam!

Pomarančový pohárový dezert

Ingrediencie:

•3ks pomaranče - kôra a šťava
•150g mascarpone
•250g smotana na šľahanie 33%
•50g žĺtky
•100g práškový cukor
•50ml pomarančový likér
•100g piškóty - rozmrvené
•50g čokoláda na ozdobenie
•50g sekané mandle

A ako na to?

Žĺtky s cukrom a pomarančovou kôrou vymiešame nad parom. Zoberieme z ohňa vymiešame s mascarponem a necháme vyhladnúť. Potom pridáme našľahanú smotanu, pomarančovú šťavu a likér. Všetko zľahka premiešame. Do pohára na dno dáme rozdrvené piškóty, polejeme pomarančovou šťavou, navrstvíme pomarančový krém. Povrch posypeme sekanými mandľami, čokoládou a ozdobíme čokoládovou ozdobou.

Provensálsky dezert

Cesto:

•120g mandľová muka
•4 ks vajce
•150g cukor
•50g múka

Rozmarínovo marhuľové želé

•200g marhuľové pyré
•100g sušené marhule
•2ks čerstvý rozmarín
•80g cukor
•10g pektín

Broskyňový krém

•200g broskyňové pyré
•100g mlieko
•50g smotana na šľahanie 33%
•30g žĺtka
•30g krémový prášok
•80g maslo

Nugátová pena

•100g nugát
•30g med
•50g biela čokoláda
•280g smotana na šľahanie

A ako na to?

Bielky vyšľaháme s cukrom do tuha, pridáme mandľovú a hladkú múku. Pečieme v rúre na 150°C. Do hrnca dáme marhuľové pyré, rozsekané marhule, na jemno nasekaný rozmarín, cukor a privedieme do varu. Nakoniec pridáme pektín a nalejeme na cesto. Necháme vychladnúť. Na cesto nastriekame broskyňový krém ktorý pripravíme nasledovne: broskyňové pyré vymiešame s ostatným surovinami okrem masla a dáme na vodného kúpeľa. Z mlieka a krémového prášku uvaríme puding. Keď puding vychladne vmiešame maslo. Na dezert položíme čokoládový plátok a vrch ozdobíme nugatovým krémom. Nugatový krém pripravíme z s bielej čokolády ktorú rozpustime a pridáme do nej med. Do vychladnutej masy pridáme vyšľahanú smotanu.

Grilovaná makrela s tekvicovou kaponátou

Makrelu vypitváme, umyjeme, nasolíme, pridáme čierne mleté korenie, čerstvý tymián, mesiačik limety a na rozpálenom olivovom oleji opečieme z obidvoch strán cca 10-15 minút.

Tekvicová kaponáta: ošúpanú maslovú tekvicu zbavenú semiačok nakrájame na malé kocky, zarestujeme na cibuľke a cesnaku. Pridáme sušené hrozienka, píniové oriešky, pokvapkáme bielym vínom, podlejeme zeleninovým vývarom. Dusíme cca 5 minút, pridáme soľ, korenie, biely vínny ocot. Tesne pred podávaním zamiešame rukolu a belgickú čakanku.

Strukovinový šalát s kačacími prsiami a čipsy z kačacej kože

Ingrediencie:

•240g mix fazuľa
•30g cícer
•30g hnedá šošovica
•1ks cibuľa
•2 strúčiky cesnaku
•2 PL olivový olej
•500ml zeleninový vývar
•1ks paradajka
•3ks lúpané paradajky
•3PL biely vínny ocot
•2PL citrónová šťava
•soľ
•kryštálový cukor
•mleté čierne korenie
•3 stonky koriander
•3 stonky mäty
•1 stonka sedano – stopkový zeler
•50g „Kalamata“ olivy

Ako na to:

Všetky druhy fazule, šošovicu a cícer večer pred varením namočíme do studenej vody a necháme cez noc napučať. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nasekáme. Vo väčšom hrnci rozpálime olej, na ktorom cibuľu s cesnakom prudko opečieme.

Strukoviny zlejeme, pridáme do cibuľovo-cesnakového základu, krátko opečieme, podlejeme vývarom a zakryté povaríme na miernom ohni 45 minút. Podľa potreby podlievame ďalším vývarom. Uvarené strukoviny by mali byť dostatočne mäkké, no nie rozvarené.

Paradajku umyjeme, očistíme, nakrájame na štvorčeky, pridáme lúpané pardajky, zamiešame do strukovín a krátko povaríme. Ocot a citrónovú šťavu zmiešame, ochutíme soľou, korením a cukrom a zmes pridáme do strukovín. Za občasného premiešania necháme strukoviny vychladnúť.

Olivy poprekrajujeme a zamiešame do šalátu. Nakoniec pridáme na hrubo nasekaný koriander, mätu a sedano.

Želáme dobrú chuť!