Tak tomuto určite neodoláte!

Višňová tortička , lahodný šalát či skvelé cestoviny? Rozhodne stoja za hriech!

Višňová tortička s mascarpone a bielou čokoládou

Ingredienece

Korpus:

•3ks bielka
•60g kryštálového cukru
•100g mandľová múka ( alebo polohrubá múka s nastrúhaným vlašským orechom)

Krém:

•250g smotany
•100g mascarpone
•50g kryštálového cukru
•1 ks vanilkový lusk

Višňové chutney:

•200 g višne čerstvé alebo mrazené
•0,1 l Amareto – likér
•200g kryštálový cukor

Postup:

Bielky vyšľaháme s cukrom do tuha a pridáme mandľovú múku. Cesto natrieme na plech a pečieme na 180°C cca 5-6 min. Višňe povaríme s cukrom a Amaretom, kým nedosiahneme hustú až sirupovú konzistenciu. Do našľahanej smotany pridáme mascarpone a vanilkový lusk a jemne premiešame.Vykrojíme koliesko z upečeného cesta, na vrch položíme formu z bielej čokolády (prípadne dezertnú formu vyloženú celofánom alebo vymastenú s olejom). Cesto potrieme jemnou vrstvou krému. Po obvode formy nastriekame krém, tak aby v strede ostal priestor na višňové chutney. Vlejeme višňové chutney a na vrch natrieme opäť jemnú vrstvu krému.Dezert ozdobíme ovocím a čokoládovou ozdobou.

Šalát so zapečeným kozím syrom, „Prosciuto Crudo“, orechami a figami marinovanými v červenom víne

Ingrediencie:

•150g Rukola
•100g Rímsky šalát
•100g Baby špenát
•100g Mladé cviklové listy
•100g Polniček „Valerian“
•500g Čerstvé figy
•600g Kozí syr
•10 g Mäta
•10g Čerstvá bazalka
•50g Soľ
•10g Korenie
•0,1 l Olivový extra panenský olej
•100g Prosciuto Crudo
•50g Očistené vlašské orechy
•200g Citróny
•0,1 l Ocot balzamico

Redukcia z červeného vína

•300g Trstinový cukor
•1 l Červené víno
•3ks Badián
•2ks Škorica celá

Postup:

Z trstinového cukru pripravíme karamel, zalejeme červeným vínom, pridáme škoricu, badián a varíme pokiaľ nevznikne redukcia. Do redukcie pridáme nakrájané figy na mesiačiky a krátko povaríme. Hrubší plátok kozieho syra obalíme v plátkoch „Prosiuta Cruda“ s petržlenovým listom a zapečieme.
Listy šalátu umyjeme, natrháme na menšie kúsky. Šalát ochutíme soľou, korením, citrónovým dresingom spolu s nasekanou bazalkou a mätou a pridáme vlašské orechy.

„Tagliatelle con pollo“ s kuracím mäsom, prosciuttom a paradajkami

Ingrediencie:(4 porcie)

•0,5 kg múka farina
•14 ks žĺtka
•½ lyžica olivový olej
•500g Kuracie prsia
•100g Prosciuto Crudo
•100g Paradajky sterilizované
•0,1L Biele víno
•0,25L Vývar
•0,2L Olivový olej
•0,1L Smotana 33%
•50g Petržlenová vňať – čerstvá
•100g Parmezán
•75g Maslo
•50g Cesnak
•75g Cibuľa
•2,5g Chilli
•15 g Soľ
•5 g Mleté čierne korenie

Postup:

Z múky, žĺtkov a ½ polievkovej lyžice olivového oleja vypracujeme cesto, ktoré po spracovaní narežeme na široké rezance cca 0,5 cm. Cestoviny necháme odležať v chladničke cca 15 min. Varíme 2 min. v osolenej vode.Na zohriaty olivový olej dáme orestovať na rezance nakrájané kuracie prsia, Prosiuto Crudo, cibuľu, cesnak, pridáme soľ a mleté čierne korenie. Podlejeme bielym vínom a vývarom, necháme prevrieť a pridáme smotanu. Všetko ešte krátko povaríme. Na záver pridáme nasekanú petržlenovú vňať a maslo. Zľahka premiešame a servírujeme na uvarené cestoviny. Pred podávaním posypeme nastrúhaným Parmezánom a povapkáme olivovým extra virgin olejom.

Želáme dobrú chuť!