Preneste chute a vône leta na tanier!

Máte po dovolenke? Nevadí! Pripomeňte si ju!

Osviežujúci šalát so zeleným mangom, citrónovou trávou, kôprom, mätou a koriandrom s nakladaným melónom a sprudka opečeným lososom

Ingrediencie:

•losos
•červený melón
•mäta prieporná
•koriander
•zelené mango
•citrónová tráva
•smažená šalotka a cesnak
•čierne sezamové semiačka
•limetky
•rybia omáčka
•kryštálový cukor
•kardamónové semiačka
•škorica
•ryžový ocot
•morská soľ

Ako na to:

Melón si nakrájame na menšie kocky a necháme marinovať v marináde z ryžového octu, kryštálového cukru, morskej soli, kardamónových semiačok, škorice a vody.
Dressing si pripravíme z rybej omáčky, limetkovej šťavy, kryštálového cukru, galangalového prášku, morskej soli a čili prášku a smaženého cesnaku.
Pripravíme si šalát z na jemno nakrájaného zeleného manga, koriandru, mäty a marinovaného melónu a sprudka opečeného lososa, ktorý bol marinovaný v rybej omáčke, cukre a bieleho korenia.
Celý šalát jemne premiešame, ozdobíme smaženým cesnakom a podávame.

Krevety vo voňavom vývare s limetkovým nádychom a curry olejom

Ingrediencie:

•kurací vývar
•červené krevety
•šalotka
•galangal
•citrónová tráva
•kafírové limetové listy
•limetky
•kryštálový cukor
•rybia omáčka
•čili prášok
•smažená šalotka a cesnak
•koriander
•cherry rajčinky
•malé červené alebo zelené papričky
•morská soľ

Ako na to:

Urobíme si kurací vývar, do ktorého na jemno nakrájame galangal, v mažiari si po jednom rozdrvíme citrónovú trávu, malé thajské čili a cherry rajčinky a pridáme do vývaru. Natrháme kafírové limetkové listy a tiež pridáme do vývaru spolu s kryštálovým cukrom, koriandrovými stonkami, rozdrvenou šalotkou a čili práškom. Na záver pridáme krevetky a dochutíme ešte rybou omáčkou, limetkami, cukrom, morskou soľou a dozdobíme koriandrovými lístkami. A na záver pridáme čili olej a podávame.

Chrumkavý trojchuťový ostriež v omáčke z koriandrových koreňov a čili s thajskou bazalkou

Ingrediencie:

•ryba (v našom prípad ostriež)
•palmový cukor
•koriandrové korene
•tamarinová voda
•rybia omáčka
•červené čili papričky
•zelené čili papričky
•smažená cibuľka a cesnak
•repkový olej
•morská soľ
•thajská bazalka

Ako na to:

V mažiari rozdrvíme koriandrové korene s morkou soľou, s čili, cesnakom a šalotkou na hrubšiu masu. Túto masu osmažíme na panvici, kým nepustí vôňu, pridáme rybiu omáčku, palmový cukor a tamarinovú vodu. Na panvicu pridáme smaženú šalotku, a smažený cesnak . Rybu namarinujeme v zmesi z rybej omáčky, soli a cukru a bieleho korenia a vysmažíme do chrumkava a zmiešame s trochou omáčky. Na záver dozdobíme vysmaženou thajskou bazalkou, cesnakom a šalotkou.

Želáme dobrú chuť!