Pripravte si skvelé jarné vegetariánske dobroty!

Osviežte svoj jedálníček výborným rizotom či chutným kuskusom s feta syrom a orechami! Neoľutujete!

Jahodová dreň s bielym jogurtom a kakaovým chlebíkom

Ingrediencie na 4 porcie:

•500g čerstvých jahôd
•250ml minerálnej vody
•olej na fritovanie
•čerstvý rozmarín
•čerstvý tymián
•2PL kryštálový cukor
•1ks limetka
•čili korenie podľa potreby
•čokoládový korpus - môže byť aj polotovar
•50ml biely jogurt
•30ml smotana na šľahanie
•1kávová lyžička cukru
•1ks strúhaná kôra z limetky
•80 g jahod pokrajame na male kocky. Ostatné jahody zmixujeme s minerálnou vodou.

Ako na to:

V mierne horúcom oleji cca 100 az 130°C vypražíme dochrumkava rozmarín aj tymián spolu so stopkou.Opražené lístočky byliniek oberieme a pridáme spolu s cukrom k rozmixovaným jahodám a vymixujeme na jemno.Dochutíme limetkovou šťavou a chili, pri servírovaní môžeme doliať trochu sektu ,aby sa gaspacho napenilo.....servírujeme spolu s bielym jogurtom zmiešaným s kúskami jahôd. Jogurt,šľahačku,cukor a limetkovú šťavu vymiešame na hladko.Pokrájané jahody umiestnime na dno samostatného pohára a prekryjeme jogurtom. Podávame ku Gaspachu.

Rizoto s batatou a mladým špenátom a mangoldom

Ingrediencie:

•Arborio ryža 600g
•Batata zemiak 400g
•baby špenát 40g
•baby mangold 50g
•víno biele 500ml
•zeleninový vývar 2L
•cibuľa biela 80g
•cesnak 10g
•strúhaný parmezán 40g
•maslo 30g
•soľ
•ml. korenie
•olej- podľa potreby
•tekvicový olej - podľa potreby

Ako na to:

Batatu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky a spolu s pokrájanou cibuľou a očisteným cesnakom osmažíme za stáleho miešania do sklovita, kým ryža nepustí mlieč. Ihneď zalejeme trochou vývaru a vína a restujeme za stáleho miešania až kým sa tekutine neodparí. Takto pokračujeme až kým všetku tekutinu nespotrebujeme. Ak je ryža polomäkká, pridáme postrúhaný parmezán, maslo a dochutíme soľou a korením. Ryža zostane veľmi krémová, teraz pridáme listy umytého špenátu a mangoldu, pár minút podusíme s ryžou a podávame poliate tekvicovým olejom.

Kuskus s grilovaným feta syrom, vlašské orechy, med

Ingrediencie:

•kuskus
•zel. vývar
•kurkuma
•olivový olej
•soľ
•muškátový orech
•feta syr
•vlašské orechy
•cherry paradajky
•med
•drvené korenie alebo čili

Ako na to:

Kuskus vysypeme do pirestrannej vyššej nádoby-najlepšie hlbší plech na pečenie. Sparíme teplým vývarom, vývaru spotrebujeme toľko, aby bol kuskus zakrytý do výšky aspoň 2 cm nad povrchom kuskusu. Zakryjeme fóliou a necháme napučať asi 10 minút, môžeme aj dlhšie. Vychladnutý kuskus premiešame s kurkumou a dochutíme soľou a muškátovým orieškom. Na rozohriatej panvici opečieme skoro nasucho väčší kus syra feta spolu s orechami a cherry paradajkami, pridáme med a veľmi zľahka premiešame. Servírujeme vyformovaný kuskus na ktorý položíme grilovanú fetu a zľahka z vrchu prelejeme ešte horúcim medom z panvice, opečenými orechami a cherry paradajkami. Taktiež môžeme podávať s dipom z kyslej smotany a mätou.

Želáme dobrú chuť!