Slovenské menu pre Beyoncé aj pre vás pripravuje Paľko Lipták!

Pripravte si toto hviezdne menu aj vy!

Vlažný šalát so záhoráckou špargľou a údeným pstruhom (rozpis na 4 porcie)

•4 filety z údeného pstruha
•4 biele špargle
•100g hráškových strukov
•100g cherry paradajok
•1 hlávka listového šalátu
•1ks uhorka

Dressing:

•125g kyslej smotany
•1PL citrónovej šťavy
•1PL cukru
•1KL soli
•1PL posekaného kôpru
•1PL olivového oleja
•krúžok s priemerom 12cm

Postup:

Šalát: Uhorku pokrájame na 8 plátkov, zvyšok pokrájame do šalátu. Špargľu a hrášok pokrájame na kúsky vhodné do úst. Šalát potrháme. Špargľu, hrášok, zvyšky z uhorky a cherry paradajky zblanšírujeme. Paradajky ošúpeme. Filet z ryby dôkladne zbavíme kostí, avšak ponecháme vcelku. Dressing si pripravíme tak, že zmiešame všetky uvedené suroviny. Vo veľkej mise zľahka premiešame zeleninu na šalát okrem plátkov uhorky. Dochutíme štipkou korenia, olivovým olejom, soľou.

Servírovanie: Z plátkov uhorky pomocou krúžku vytvoríme „ohradu“ do ktorej naložíme šalát. Vedľa šalátu naložíme kopček dressingu a na vrch filet zo pstruha.

Nepečená tvarohová pena s jahodami a omáčkou so zeleným korením, marhuľový sorbet (rozpis na 10 porcií)

•300g jemného tvarohu
•300g šľahačky
•kôra z 1 citróna
•8 plátkov želatíny
•100g cukru
•vanilka
•2PL posekaných pistácii
•500g jahôd

Omáčka:

•5PL cukru
•3PL masla
•1PL zeleného korenia
•2PL brandy

Sorbet:

•250g nektáriniek
•250g smotany 33
•50g cukru
•50g glukózy
•šťava z 1 citróna
•0,05L marhuľovice
•mäta na ozdobu

Postup:

Pena: Namočíme želatínu. Vyšľaháme šľahačku. Zmiešame tvaroh s kôrou, cukrom, dreňou z vanilky. Vmiešame šľahačku. Rozpustíme a vmiešame želatínu. Do formičiek rozdelíme jahody. Formičky zalejeme krémom a necháme stuhnúť 6 hodín.

Sorbet: Všetky suroviny spolu prevaríme 30 sekúnd, naplníme do pohárov a necháme 24 hod mrznúť pri -18°C. odfrézujeme.

Omáčka: Cukor rozpustíme na svetlý karamel. Pridáme 30g vody a uvaríme omáčku. Pridáme maslo, zelené korenie, brandy a zvyšky z jahôd. Odstavíme.

Servírovanie: Na podlhovastý tanier pozdĺžne omáčku, na okraj penu, vedľa sorbet. Ozdobíme mätou a pistáciami.

Dobrú chuť!