Neodolateľné na pohľad aj na chuť! Presne to je menu víťazov!

Vykúšajte ho a budete za kráľovnú!:)

Grilované kačacie prsia s mladou zeleninkou na masle, holandská pena

Suroviny na 4 porcie

•4 ks kačacie prsia
•0,5 l zeleninový vývar
•soľ, čerstvá petržlenová vňať, korenie
•2 ks vajce
•2 PL bieleho vína
•0,2 l hydinového vývaru
•150 g masla
•600 g miešanej zeleniny / karfiol, brokolica, špargľa, mrkva, mladý kaleráb a pod.../

Postup: Kačacie prsia osolíme a opečieme na panvici z každej strany a vložíme do rúry na cca 30 min pri teplote 120 °C.Očistenú zeleninku si dáme do hrnca na rozpustené maslo a na miernom ohni za občasného podlievania zeleninovým vývarom podusíme do polomäkka .Vyšľaháme vajíčka, prilejeme vývar a za stáleho miešania nad parou si pripravíme omáčku, ktorú potom dochutíme soľou, korením a bielym vínom. Takto pripravenú omáčku vlejeme do šľahačkovej fľaše, dáme bombičku a podávame na teplo aj na studeno.


Pistáciový tunel s jahodami a omáčkou z lesného ovocia

Suroviny:

•Čokoládový roládový plát
•3dcl smotana na šlahanie
•100g jahody
•50g cukor kryštálový
•30g pistáciová pasta (lisované zelené pistácie)
•4 plátky želatíny
•100g lesné ovocie

Postup:Smotanu si vyšlaháme a rozdelíme na dve časti. Jahody spolu s častou cukru rozmixujeme na jemné puree. Zlahka vmiešame do prvej časti šlahačky. Namočebý plátok želatíny rozpustíme nad parou a vmiešame do jahodovej šlahačky. Ozdobnou cukrárskou kartou nanesieme na čokoládový plát a necháme stuhnúť. Formu na tunel vystelieme fóliou. Do žvyšnej šlahačky zamiešame pistáciovú pastu a rovnako vmiešame želatínu. Nalejeme do formy a prikrijeme zatuhnutou jahodovou šlahačkou spolu s čokoládovým plátom. Necháme dobre stuhnúť. Po vyklopení z formy zahladíme nahriatym nožom.Zo zvyšného cukru upálime karamel a zasipeme ho lesním ovocím. Na miernom ohni necháme podusiť. Nakoniec jemne premixujeme na piré ktoré použijeme ako omáčku pod dezert.Uložíme na tanier a dodekorujeme čokoládovou ozdobou.


Poširovaná rolka zo zubača so špenátom, grilovaná kocka z lososa so sézamom
Pučené zemiaky s kôprom, paradajkovo-pomarančova omáčka

Suroviny na 4 porcie :

•300 g zubáč filet
•200 g losos filet
•200 g zemiakov
•1/2 cibule
•100 g masla
•soľ, korenie, kôpor čerstvý, špenát čerstvý
•1 ČL čierneho sezamu
•1ks pomaranč
•2 PL kečepu
•2 PL medu
•0,04 cl portito bianco

Postup: Ryby si nasolíme a necháme odstáť, zubáča zarolujeme so špenátom a zabalíme do potravinárskej fólie a dáme variť na pare cca 10 min. Lososa si pomaly opečieme na rozpustenom masle.Očistené zemiaky si dáme variť do mäkka, scedíme a pretlačíme vidličkou.Na panvici si speníme cibuľku a pridáme pretlačené zemiaky a posekaný kôpor.Med si speníme a pridáme kečup, ktorý prerestujeme a pridáme portito, pomarančovú šťavu a kôru z 1 pomaranča a necháme vyredukovať na miernom ohni.

Želáme dobrú chuť!