Relácie
Teleráno
A maškrtíme ďalej! No dnes trošku netradične!

A maškrtíme ďalej! No dnes trošku netradične!

Publikované 17. 3. 2014

Poznáte macerované ovocie? Nie? Tak ho šup vyskúšajte! :)

Macerované jablká s bezé a kakaovým želé

Ingrediencie:

Bezé:

•50g Cukor krupica
•20g Múka hladká
•80g Bielky pasterizované
•20g Kokos strúhaný

Macerované jablká:

•500g Jablká
•500g Jablká červené
•200g Cukor krupica
•200g Voda (na sirup)
•100g Víno biele, suché
•50g Citrón (na šťavu)
•Škorica celá
•Klinček celý

Omáčka z granátového jablka:

•150g Granátové jablko
•50g Grenadína                             50g
•50g Voda                                    50g

Kakaové želé:

•200g Voda
•50g Kakao
•50g Cukor krupica
•50g Želatína číra, jemno mletá


Trubičky plnené parížskou šľahačkou s macerovanými višňami

Parížska šľahačka:

•250g Smotana 33%
•25g Čokoláda 60%
•30g Cukor krupica

Macerované višne:

•Višne mrazené, vykôstkované 200g
•50g Voda
•Vanilkový struk

Višňová omáčka:

•Scedená šťava z marinovania višní už ochutená

Doplnky

•Čokoláda biela na hobliny      100g

Závin s cukrovou repou, žĺtkovým šodó

Ingrediencie:

Závin:

•250g Lístkové cesto, pláty
•50g Vajcia na potretie

Maková náplň:

•250g Mak mletý
•100g Cukor krupica
•300g Mlieko 1,5%
•40g Citrón (na kôru)
•Škorica mletá
•Perník na strúhanie

Náplň z repy:

•400g Repa cukrová alebo biela reďkovka
•100g Maslo 82%
•Soľ kamenná
•Vanilkový struk

Žĺtkové šodó:

•200g Žĺtky pasterizované
•100g Cukor krupica
•500g Biele víno polosladké
•Vanilkový struk

Griláž

•Lieskové orechy, jadrá lúpané
•150g Cukor krupica