Obaľte si nervy týmito lahôdkami :)

Mňam!

Gratinovaný Sabayon zo zeleného čaju s drobným ovocím

Ingrediencie:

•5 ks zeleného čaju
•0,25l vody ( víno)
•4 vaječné žĺtky
•70 g kr. cukru
•250g drobného ovocia
•citrón
•práškový cukor

Postup:

V horúcej vode necháme vylúhovať zelený čaj a vytvoríme silný čajový extrakt. Zachladíme. Nad parou vymiešame za neustáleho prešľahávania žĺtka, cukor a extrakt a citrónovú šťavu na tuhú penu.Maliny ( aj iné lesné či záhradné ovocie) dáme do zapekacej misky a zalejeme penou. Necháme zapiecť do zlatista a posypeme práškovým cukrom.


Krupicové flameri so slivkovým koláčikom a jogurtovou omáčkou

•50g Čokoláda 70%
•500 ml mlieko
•100g Cukor krupica
•1 Vanilkový lusk
•60g krupička jemná
•40g vaječné bielka
•5 ks detské piškóty
•60g pšeno
•30g maslo
•1-2 vajcia
•Citrón na kôru
•Škorica mletá
•Slivky polené, mrazené
•Cukor práškový na posypanie
•50g Tvaroh tučný
•100g Jogurt biely
•15 g Mak modrý , mletý
•Mäta čerstvá                                                                                                                             
•soľ

Krupicové flameri:

Do kastrólika s mliekom nalámeme čokoládu, ochutíme štipkou soli,cukru, čerstvou vanilkou a privedieme k varu.Postupne prisypeme krupičku a miešame. Vznikne nám hustá kaša, ktorú miešame 2 minúty Za občasného miešania ju schladíme, tak aby ostala vláčna. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a vmiešame do kaše. Pripravíme si silikónovú formu na mufíny, na ktorej dno rozložíme detské guľaté piškóty. Pripravenú hmotu na flameri vložíme do formy pomocou cukrárenského vrecka. Necháme v chladničke zatuhnúť.

Koláčik zo pšena:

Pšeno prepláchneme niekoľkokrát horúcou vodou , potom zalejeme mliekom ochuteným soľou a uvaríme na hustú kašu. Do horúcej kaše vmiešame ,maslo, vanilku a za občasného premiešania necháme vychladnúť. Vmiešame nastrúhanú citrónovú kôru, vyšľahané žĺtky a nakoniec vyšľahané bielka s cukrom. Do silikónových foriem nastriekame hmotu, na ňu položíme polovičky sliviek a vložíme do rozohriatej rúry na 170°C. Pečieme asi 10 minút. Necháme vychladnúť a až potom vyberieme z formy a posypeme práškovým cukrom.

Jogurtová omáčka: Tučný tvaroh v miske zmiešame s cukrom , jogurtom, zrnkami vanilky a mletým makom.


Trubičky plnené parížskou šľahačkou s macerovanými višňami

Ingrediencie:

•Trubičky / vystrekované čokoládou, polotovar

Parížska šľahačka:

•Smotana 33%
•Čokoláda
•Cukor krupica

Macerované višne:

•Višne mrazené, vykôstkované
•Cukor krupica
•Voda
•Vanilkový struk

Višňová omáčka:

•Scedená šťava z marinovania višní už ochutená

Doplnky:

•Čokoláda biela na hobliny
•Jedlé kvety Bean Blossom

Postup:

Príprava parížskej šľahačky (cca 5 minút):

Deň vopred si pripravíme parížsku šľahačku. Do kastrólika nalejeme smotanu, na kúsky nalámanú čokoládu a cukor.Za stáleho miešania pozvoľna zahrievame, kým sa čokoláda nerozpustí. Zvýšime teplotu a privedieme do varu. Potom zmes prelejeme do čistej nádoby a necháme vychladnúť. Po vychladnutí ju prikrytú potravinovou fóliou odložíme do chladničky.Na druhý deň ju vyšľaháme do pevnej konzistencie a preložíme do cukrárskeho
vrecúška s rezanou trubičkou. Parížska šľahačka musí mať pred šľahaním 6°C, pri vyššej teplote sa Vám nemusí vyšľahať.

Plnenie trubičiek (cca 10 minút):

Trubičku uchopíme do ruky, koniec vrecúška vložíme do trubičky a miernym stlačením vrecúška naplníme trubičku parížskou šľahačkou. Potom ju položíme na dosku a ostrou cukrárskou pílkou trubičku prekrojíme na polovice.

Dobrú chuť!