Sírovec na rôzne spôsoby

Tri krát inak.

Rezeň zo sírovca so zemiakovým pyré a majonézou z medvedieho cesnaku

Potrebujeme:(Na 4 porcie)

400g sírovca

3 vajcia

100g múky

100g strúhanky

100g majonézy (domácej alebo kupovanej)

600g zemiakov

100ml mlieka

70g masla

1ČL dijonskej horčice

1ČL jablčného octu

Hrsť medvedieho cesnaku

Olej na vysmážanie

Čerstvý šalát alebo zelenina na servírovanie

Soľ

Postup:

1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a dáme variť do mäkka v osolenej vode.

2. Pripravíme si jednotlivé misky na obalovanie - múku, rozmiešané vajíčka a strúhanku.

3. Sírovca si naporcujeme na menšie rezníky, ktoré následne obalíme v trojobale.

4. Rozohrejeme si olej na vysmážanie.

5. Obalené kúsky sírovca vysmážame v oleji do zlatova, následne odložíme na papierovú utierku vysušiť a jemne osolíme.

6. Uvarené zemiaky zlejeme, pridáme maslo nakrájané na kocky a mlieko, dôkladne premiešame až do konzistencie pyré. V prípade potreby dosolíme.

7. Majonézu, ocot, dijonskú horčicu a medvedí cesnak dôkaldne rozmixujeme mixérom, až kým sa medvedí cesnak neprepojí s majonézou a nezíska zelenú farbu.

8. Rezne zo sírovca podávame so zemiakovým pyré, majonézou a čerstvou zeleninkou či šalátom.

Svieža zeleninová polievka so sírovcom

Potrebujeme:

300g sírovca

1 malý kaleráb

2 mrkvy

1 stopka zeleru sedano

1 väčší kelový list

2 biele špargle

1/2 póriku

Hrsť mrazeného hrášku

1.5L zeleninového vývaru

1PL mrazeného alebo hrsť čerstvého medvedieho cesnaku

2PL rastlinného oleja

Postup:

1. Očistenú mrkvu, sedano a pór nakrájame na malé kúsky. Následne ich orestujeme na oleji tak, aby sa nepripiekli ale len zmäkli.

2. Pridáme na kocky nakrájaný kaleráb a sírovec a restujeme ďalšie 2 minúty.

3. Zeleninu podlejeme vývarom a varíme 20 minút.

4. Pridáme očistenú a na kúsky nakrájanú špargľu a nasekané kelové listy, varíme ďalších 5-7 minút.

5. Po dovarení pridáme hrášok a nasekaný medvedí cesnak, dochutíme. Necháme odstáť 5 minút a podávame.

Trhaný sírovec

Potrebujeme: (Na 4 porcie)

500g sírovca

100g paradajkového pretlaku

100g kvalitného kečupu

1ČL balsamica

1ČL jablčného octu

1PL melasy

1PL trstinového cukru

1ČL údenej mletej papriky

1/2ČL mletých fenyklových semienok

1PL whiskey

1 podrvený klinček

100ml jablkovej šťavy

Štipka kajenskej mletej papriky

Soľ

Rastlinný olej

Postup:

1. Pripravíme si barbecue omáčku. Do hrnčeka dáme pretlak, kečup, balsamico, octy, melasu, cukor, mleté papriky, fenykel whiskey, jablkovú šťavu a klinček. Varíme na miernom ohni asi 10 minút. Následne rozmixujeme mixérom do hladka a dochutíme soľou.

2. Sírovec dobre očistíme a vidličkou natrháme na trhance, ako keby sme trhali kuracie mäso.

3. Na panvici rozpálime olej. Pridáme natrhaný sírovec a restujeme. Osolíme.

4. Po troch minútach restovania podlejeme troškou vody, ktorú necháme zvariť. Znova restujeme asi tri minúty. Proces zopakujeme a necháme prepiecť kým nezačne sírovec chytať farbu.

5. Ešte horúci sírovec odstavíme a premiešame s barbecue omáčkou. Zakryjeme a necháme ešte 5 minút pracovať.

6. Trhaný sírovec podávavame na opečenej hrianke prípadne v burger žemli, s coleslaw kapustovým šalátom alebo čerstvou zeleninkou.

Galéria