Svieže raňajky a limonády

Limonády a svieže raňajky.

Čučoriedková limonáda s bazalkou

Na 250 ml základu potrebujete

2 hrnčeky čučoriedok (môžete použiť aj mrazené)

1 hrnček vody

2 lyžice cukru

hrsť čerstvej bazalky

Postup:

V horúcej vode rozmiešajte cukor a nechajte vychladnúť. Samostatne si pripravte čučoriedky: rozmixujte ich a prepasírujte cez jemné sitko. K prepasírovanej šťave z čučoriedok pridajte bazalku a sladkú vodu a ešte raz premixujte. Zmes nalejte do uzatvárateľnej nádoby a uložte na noc do chladničky. Potom už je kedykoľvek pripravená na miešanie.

Malinová limonáda s tymianom

Na 250 ml základu potrebujete:

2 hrnčeky malín (môžete použiť aj mrazené)

vetvička citrónového tymianu

1 hrnček vody

1 lyžica cukru

Postup:

Do hrnca nalejte vodu, pridajte cukor a tymian. Všetko priveďte k varu a varte 10 minút. Po dovarení tymian vytiahnite a nechajte odvar vychladnúť. Rozmixujte maliny a prepasírujte ich cez jemné sitko. Šťavu z malín zmiešajte s tymianovým odvarom. Pripravený základ môžete miešať hneď, alebo ho uložiť do chladničky na neskôr.

Mangová limonáda so zázvorom

Na 250 ml základu potrebujete:

1 hrnček vody

2 lyžice cukru (trstinový je v tomto prípade lepší ako klasický)

5 cm zázvoru

1 zrelé mango

Postup:

Zázvor najemno nastrúhajte a aj so šťavou, ktorú vypustí, vmiešajte do vody. Priveďte zmes k varu, vmiešajte cukor a varte asi 10 minút. Po uvarení sceďte a nechajte vychladnúť. V inej nádobe rozmixujte mango a zmiešajte ho so zázvorovou vodou. Limonádu si môžete nariediť hneď, alebo uložiť do chladničky na neskôr.

Uhorková limonáda

Potrebujete:

2 neolúpané uhorky

čerstvá šťava z 2 citrónov

3 lyžice medu

2 litre sódovky

Postup:

Uhorku nakrájajte na kúsky a rozmixujte v mixéri. Uhorkovú kašu preceďte cez sitko a vytlačte z nich čo najviac šťavy. Zmiešajte s medom, citrónovou šťavou a všetko prelejte do džbánu. Dolejte perlivú vodu. Podávajte v pohároch s ľadom.

Mätová

Máte radi mojito? Potom vám mätová limonáda určite zachutí. A navyše rýchlo spotrebujete neustále dorastajúcu zásobu mäty z balkóna.

Potrebujete:

veľká hrsť umytých lístkov mäty

2 litre perlivej vody

čerstvú šťavu z 3 kusov limetiek

sirup z agáve alebo med

Postup:

Lístky mäty poriadne rozmixujte s troškou vody. Do mixéra prilejte limetkovú šťavu a sirup alebo med. Znovu premixujte. Vzniknutú zmes prelejte do džbánu alebo veľkej fľaše a dolejte perlivú vodu. Podávajte s kockami ľadu.

Čučoriedková

700 g čučoriedok

1 1⁄4 l vody

1 balík kyseliny citrónovej

1 balík gelfixu klasik 1:1

1 g kryštálového cukru

Čučoriedkový sirup

Ingrediencie:

700 g čučoriedok

1 1⁄4 l vody

1 balík kyseliny citrónovej

1 balík gelfixu klasik 1:1

1 g kryštálového cukru

Postup:

Čučoriedky omyjeme, vložíme do hrnca a spoločne s vodou a kyselinou citrónovou povaríme 2 minúty. Prepasírujeme cez plátno a šťavu privedieme do varu. Pridáme Gelfix Klasik rozmiešaný s 2 lyžicami cukru a asi 1 minútu povaríme. Pridáme zvyšok cukru a za stáleho miešania povaríme ešte minimálne 5 minút.Odstavíme a nalejem do pripravených fliaš. Uzatvorené fľaše uchovávame v chlade a temne.

Žihľavový sirup

Ingrediencie:

2 zväzky žihľavy

1 kg cukru

liter vody

1 citrón

1 čl kyseliny citrónovej

Inštrukcie:

Vršky mladej žihľavy očistíme a umyjeme. Citrón umyjeme v horúcej octovej vode a nakrájame na kolieska. Pripravíme si väčší pohár, vypláchneme ho vriacou vodou. Postupne do neho uložíme malú vrstvu žihľavy, posypeme cukrom, pridáme kolieska citrónu a opakujeme. Celkovo minieme cca 250g cukru. Nakoniec to celé zaťažíme napríklad menším pohárom naplneným vodou a necháme v chlade dva dni. Žihľava s citrónom pustí šťavu. Vylisujeme ju, ak treba aj precedíme cez husté sitko..

Zvyšný cukor aj s vodou varíme asi pol hodinu. Potom pridáme vylisovanú šťavu, krátko povaríme. Nakoniec pridáme citrodeko. Nalievame do vysterilizovaných fliaš a ešte horúce zatvárame. Vrch fliaš môžeme pred zatvorením potrieť alkoholom.

Domáci levanduľový sirup

približne 50 ks levanduľových vetvičiek

3 citróny alebo limetky

1 kg trstinového cukru

2 litre prevarenej vody

na zakonzervovanie kyselinu askorbovú alebo citrónovú

Postup prípravy:

Nastriháme si vetvičky levandule, najlepšie po daždi. Vložíme do hrnca a zalejeme prevarenou vodou. Pridáme na kolieska nakrájané limetky a necháme lúhovať približne 12 hodín na chladnejšom mieste. Pre jemnejšiu chuť môžeme pridať zopár lístočkov mäty. A ak chceme dosiahnuť ešte krajšiu farbu sirupu, môžeme pridať pár roztlačených čučoriedok alebo jahôd.

Po vylúhovaní scedíme cez gázu. Do výluhu pridáme trstinový cukor a jednu čajovú lyžičku kyseliny askorbovej alebo citrónovej.

V tomto recepte využijeme pasterizáciu - krátko trvajúce tepelné opracovanie sirupu, ktoré usmrcuje všetky živé mikroorganizmy, a pritom maximálne zachováva pôvodné vlastnosti a vitamíny. Pasterizáciu dosiahneme zahriatím sirupu na teplotu 80 stupňov, potom znížime plameň a varíme približne 3 minúty.

Sirup hneď plníme do sterilných fliaš. Takto pripravený sirup vydrží na chladnom mieste aj rok. To najhlavnejšie je, že obsahuje všetky cenné vitamíny.

Sirupom si môžeme zvýrazňovať chuť obľúbeného čaju, alebo ho využijeme na výrobu osviežujúcej levanduľovej limonády.

FRANCÚZSKY TOAST

Tento sofistikovane znejúci názov je vlastne chlieb vo vajci na sladko, ktorý sa ešte dá vylepšiť karamelizovaným ovocím alebo dobrým džemom. Opečená vianočka vo vajíčku zmäkne a s vôňou vanilky a škorice je tak chuťovo aj formou o triedu vyššie ako bežný chleba vo vajci :)

Pripravujem ho vtedy, ak sa nám zvýši kúsok sladkého bieleho koláča či vianočky. Pečiem ich len občas a preto je aj francúzsky toast pre mňa takou výnimočnou raňajkovou špecialitou.

Francúzsky toast /pre 2 osoby/:

2 vajcia

80 ml mlieka alebo sladkej smotany

1/2 čl škorice

štipka vanilky

3-4 krajce bieleho koláča alebo 6-8 kúskov vianočky

maslo

Vajcia rozšľaháme s mliekom, škoricou a vanilkou. Plátky chleba postupne namočíme z oboch strán a opečieme na masle 1-2 minútu z každej strany. Posypeme práškovým cukrom a podávame.

Reďkovková nátierka

Ingrediencie:

1 zväzok reďkoviek

podľa chuti soľ

korenie

1 ks cibule

4 lyžice smotany

plátok masla

1 bal. tofu

Postup: Na masle popražíme cibuľu, potom pridáme na hrubo nastrúhané reďkovky, osolíme a okoreníme a restujeme. Necháme vychladnúť a vmiešame . Nakoniec pridáme smotanu a premiešame. Podávame s čersvým chlebom.

Tvarohová pomazánka s jarnou cibuľkou

Ingrediencie:

tvaroh

červená mletá paprika

soľ

jarná cibuľka

korenie

Postup: Tvaroh dáme do misky (môžeme dať aj trochu masla). Rozmiešame a pridáme na drobno nakrájanú umytú a očistenú jarnú cibuľku s vňaťou, osolíme, okoreníme a prichutíme sladkou červenou paprikou. Podávame s čerstvým chlebom a zeleninou. Mňam!

Avokádová nátierka

Suroviny:

1 zrelé a mäkké avokádo

2 uvarené vajíčka

3 trojuholníky taveného syra

2 strúčiky cesnaku

2 PL kyslej smotany

soľ, mleté čierne korenie, pár kvapiek citrónovej šťavy

Príprava receptu: Avokádo rozpolíme, vyberieme kôstku a lyžičkou vydlabeme dužinu, ktorú hneď pokvapkáme citrónovou šťavou a vidličkou popučíme, pridáme syr, olúpaný a popučený cesnak, nasekané vajíčka a kyslú smotanu. Poriadne popučíme a podľa chuti osolíme a okoreníme. Alebo všetky suroviny hodíme do mixéra a do hladka vyšľaháme.

Svieža letná nátierka

Suroviny:

syrokrém

nátierkové maslo

pažítka

jarná cibuľka

reďkovka, soľ, korenie

Príprava receptu: Do misky dáme syrokrém, nátierkové maslo a nadrobno nasekanú čerstvú pažítku. Všetko riadne premiešame, podľa chuti osolíme, okoreníme. Podávame s čerstvým chlebom alebo pečivom, reďkovkou a jarnou cibuľkou.

Dobré rady nad zlato

Aj keď výroba sirupu podomácky nie je žiadna veda, nemali by ste zanedbať niekoľko detailov, aby bol sladký výsledok skutočne podľa vašich predstáv. Pár rád na záver:

Kvety či plody nezbierajte pri ceste - Kríky a stromy pri cestách sú vystavené znečisteniu škodlivými látkami. Vydajte sa radšej smerom k lesu a vyberte tie najkrajšie rozvité kvety.

Všetko opláchnite - Skôr než sa pustíte do samotnej prípravy sirupu, očistite a pod prúdom tečúcej vody opláchnite ovocie, bylinky či kvety. Z kvitnúcich prísad nezabudnite odstrániť aj zelené lístky a stonky.

Použite vhodný cukor - Dôležitým krokom pri príprave sirupu je aj výber cukru. Existujú špeciálne druhy cukru určené na prípravu sirupov. Tie sú akousi zmesou prísad v správnom pomere, čím dosiahnete, že sirup bude mať dobrú konzistenciu, chuť i farbu. Je zvlášť cukor na prípravu sirupu z kvetov bazy a byliniek a zvlášť na prípravu sirupu z bobuľového a kôstkového ovocia. Bez obsahu chemických farbív, aróm a pridaných konzervantov, len s prírodným zložením zabezpečia, že sa sirup vždy dokonale vydarí.

Využite slnečné dni strávené na čerstvom vzduchu a nazbierajte si výhonky ihličnanov. Neoľutujete. Smrek, borovica či jedľa v sebe skrývajú skutočnú silu prírody. Natrhané svetlozelené výhonky doma dôkladne premyte. Po odkvapkaní ich ukladajte do väčšej sklenej fľaše, pričom každú zelenú vrstvu presypte cukrom. Nechajte odležať aspoň 3 týždne a preceďte. Voilà, svieži sirup s vôňou lesa, vhodný na každodennú prevenciu respiračných ochorení a účinný v boji proti kašľu, je na svete.

Galéria

+ 4 ďalšie fotografie

+ 3 ďalšie fotografie